Kalij acesulfam
Uvod
Kemijski naziv Ansemija je kalijev acetil sulfonamid, poznatiji kao AK šećer, koji je umjetno sintetizirano sladilo četvrte generacije s oko 130 puta većom slatkoćom od saharoze. Ima karakteristike dobrog okusa, ne sadrži kalorije, ne metabolizira se niti nakuplja u tijelu te ima stabilna fizikalna i kemijska svojstva. Ansemi je stabilan na svjetlost i toplinu, a pH vrijednost je široko primjenjiva. Trenutno je jedno od najstabilnijih sladila na svijetu. Široko se koristi u raznim namirnicama, uglavnom za zaslađivanje hrane, ali ne uzrokuje ozbiljne reakcije šećera u krvi.
Kemijska svojstva
Bezbojan do bijeli kristalni prah; bez mirisa, jake slatkoće, oko 150 puta slađi od saharoze, a okusna svojstva slična su onima saharina. Gorak okus pri visokoj koncentraciji. Dobro se miješa i stabilan je sa šećernim alkoholom, saharozom itd. Talište je oko 225 ℃, maksimalni kemijski apsorpcijski spektar je 227 nm, a gustoća je 1,83 g/cm3 (gustoća u nastajanju 1,1~1,3 kg/dm3). Ne upija vlagu i stabilan je na sobnoj temperaturi. Lako je topljiv u vodi (30 g/100 ml, 20 ℃) i slabo topljiv u etanolu i drugim organskim otapalima.
KORISTITI
Nenutrijenti zaslađivač, koji se može široko koristiti u svim vrstama hrane, zdravstvenim proizvodima itd.
