Aluloza
Uvod
Alokson šećer je bijeli čvrsti kristal bez mirisa, visoke topljivosti i blagog okusa. Njegova slatkoća je oko 70% slatkoće tradicionalnog sladila saharoze, ali gotovo da ne sadrži kalorije. Alokson šećer se široko koristi u prehrambenoj industriji, gdje može poboljšati gel svojstva hrane, pojačati okus i smanjiti proces oksidacije. Osim toga, D-alokson šećer također ima učinke protiv pretilosti, hiperglikemije, dijabetesa, protuupalne, antioksidativne i zaštitne učinke za živce, pa je od velike vrijednosti u područjima hrane, medicine i zdravstvene skrbi.
Kemijska svojstva
Topljivo u vodi, metanolu, etanolu, u osnovi netopljivo u acetonu.
KORISTITI
Aloketon se trenutno široko koristi u raznim novim proizvodima. Slatkiši, mliječni proizvodi i pića najčešće su primjene. S popularnošću ketogene dijete u Europi i Sjedinjenim Državama, mnoga poduzeća će koristiti aloketon za poboljšanje formula proizvoda i lansiranje novih proizvoda ketogenih verzija.
