Eritritol
Uvod
Etritol je ukusno zaslađivač bez kalorija, pogodan za sve vrste hrane i pića bez šećera i onih koji smanjuju unos kalorija. Tisućama godina eritrozitol je dio ljudske prehrane, a voće i druge namirnice sadrže eritritol. Eritritol ima visoku probavnu toleranciju i ne uzrokuje glikoliznu reakciju, pa je pogodan za dijabetičare i ne potiče stvaranje karijesa. Eritritol je poliol (šećerni alkohol) koji se prirodno nalazi u voću.
Kemijska svojstva
Bijeli kristal, blago sladak, relativna slatkoća 0,65, hladan, vruć. Količina je niska, oko jedne desetine topline saharoze. Talište je 126 ℃, a vrelište je 329～331 ℃. Otapa se u vodi (37%, 25 ℃). Zbog niske topljivosti, lako kristalizira.
KORISTITI
Niskokalorično sladilo; razrjeđivač za sladilo visoke slatkoće; hidratantna tvar; pojačivač mirisa; sredstvo za poboljšanje tkiva; pomoćno sredstvo za oblikovanje.
