NATRIJEV SAHARINS
Uvod
Natrijev saharin poznat je i kao saharin, a njegov znanstveni naziv je ftaloksifenilimidna natrijeva sol. Bijeli prizmatični kristali. Molekularna težina 205,17. Talište 226～231 ℃. Bez mirisa ili blago mirisan, izuzetno sladak i gorak, polako se taloži na zraku, gubeći oko polovice kristalne vode i pretvarajući se u bijeli prah. Slatkoća razrijeđene otopine je oko 300 do 500 puta veća od šećera, a prag slatkoće prema kemijskoj knjizi je oko 0,00048%. Lako je topljiv u vodi i slabo topljiv u etanolu. Njegova toplinska stabilnost u vodenoj otopini je bolja od one saharina i ne mijenja se kada se zagrijava na 100 ℃ tijekom 2 sata. Vodena otopina se dugo drži, a slatkoća se postupno smanjuje. Uglavnom se koristi kao jestivo sladilo. Ne razgrađuje se u ljudskom tijelu, izlučuje se urinom i nema nutritivnu vrijednost. Proizvodi se od ftalnog anhidrida ili toluena.
Kemijska svojstva
Bijeli dijamantni kristal ili kristalni prah, bez mirisa. Ima blagi aromatski plin, jaku slatkoću, a okus je blago gorak, 300-500 puta slađi od saharoze. Talište 226-Chemicalbook231 ℃. Lako topljiv u vodi (99,8 g, 20 ℃; 186,8 g, 50 ℃; 328,3 g, 95 ℃), topljiv u etanolu (1 g/50 ml).
KORISTITI
Natrijev saharin je često korišteno umjetno sintetizirano sladilo. Ne apsorbira se u ljudskom tijelu i ne proizvodi toplinu. Može se koristiti za šljive i Chenpi, maksimalna upotreba je 5,0 g/kg, a maksimalna upotreba u sjemenkama dinje je 1,2 g/kg; maksimalna upotreba u pićima, proizvodnji vina, sladoleda, sladoleda na štapiću, kiselih krastavaca, složenih začina, kandiranog voća, peciva, keksa i kruha je 0,15 g/kg; dodajte koncentrirani sok u količini od 80% koncentriranog višekratnika.
