-
Aluloza
Uvod Alokson šećer je bijeli čvrsti kristal bez mirisa, visoke topljivosti i blagog okusa. Njegova slatkoća je oko 70% tradicionalnog sladila saharoze, ali gotovo da ne sadrži kalorije. Alokson šećer se široko koristi u prehrambenoj industriji, gdje može poboljšati svojstva gela hrane, pojačati okus i smanjiti proces oksidacije. Osim toga, D-alokson šećer također ima djelovanje protiv pretilosti, hiperglikemije, dijabetesa, protuupalno, antioksidativno i zaštitno djelovanje na živce... -
ASPARTAM
Uvod Aspartam je umjetno sladilo, derivat dipeptida aminokiseline. Otkrili su ga kemičari 1965. godine prilikom razvoja lijekova za čir. Ima prednosti niske doze, visoke slatkoće, dobrog okusa, može poboljšati okus citrusa i drugog voća, smanjiti kalorije, ne uzrokuje karijes i ima nižu toksičnost od umjetnih sintetičkih sladila poput saharina. Kemijska svojstva Bijeli kristalni prah, bez mirisa, jake slatkoće, čiste slatkoće, slatkoće 10... -
-
Eritritol
Uvod Etritol je ukusno zaslađivač s nula kalorija, pogodan za sve vrste hrane i pića bez šećera i sa smanjenim unosom kalorija. Tisućama godina eritrozitol je dio ljudske prehrane, a voće i druge namirnice sadrže eritritol. Eritritol ima visoku probavnu toleranciju i ne uzrokuje glikoliznu reakciju, pa je pogodan za dijabetičare i ne potiče stvaranje karijesa. Eritritol je poliol (po... -
D-MANOZA
Uvod E-manitol, također poznat kao D-manitol, je heksagonalni alkohol široko rasprostranjen u biljkama ili biljnim izlučevinama. Može se ekstrahirati iz kelpa ili morskih algi; može se dobiti i katalitičkim hidrogeniranjem glukoze ili saharoze. Kemijska svojstva D-manitol, bezbojni do bijeli igličasti ili kosi stupčasti kristali ili kristalni prah. Bez mirisa, hladnog i slatkog okusa. Higroskopni kemijski sadržaj je izuzetno mali. Vodena otopina je stabilna. Stabilan je ... -
KSILITOL
Uvod Vodena otopina ksilitola ima dobru stabilnost na toplinu. Idealno je sladilo za pripremu zdravih napitaka pogodnih za dijabetičare. To je prehrambeno sladilo dopušteno za upotrebu prema kineskim propisima GB2760-1996. Može zamijeniti glukozu i fruktozu kao izvor energije u tijelu, a također je ključ za sintezu nukleinskih kiselina i detoksikaciju u tijelu. Potreban materijal. Zbog nedovoljnog lučenja inzulina kod dijabetičara, glukoza se ne može pretvoriti u 6-fosfat... -
SUKRALOZA
Uvod Sukraloza je bijeli praškasti proizvod koji je izuzetno topljiv u vodi, etanolu i metanolu. Trenutno je jedino funkcionalno sladilo proizvedeno iz saharoze. Njegova slatkoća je 600 puta veća od saharoze, a slatkoća je čista. Karakteristike slatkoće vrlo su slične saharozi, bez gorkog okusa; bez topline, bez karijesa, stabilan. Kemijska svojstva. Trenutno se sukraloza široko koristi u pićima. Kemijska svojstva Bijeli ili gotovo bijeli kristali... -
NATRIJEV SAHARINS
Uvod Natrijev saharin poznat je i kao saharin, a njegov znanstveni naziv je ftaloksifenilimidna natrijeva sol. Bijeli prizmatični kristali. Molekularna težina 205,17. Talište 226～231℃. Bez mirisa ili blago mirisan, izuzetno sladak i gorak, polako se taloži na zraku, gubeći oko polovice kristalne vode i pretvarajući se u bijeli prah. Slatkoća razrijeđene otopine je oko 300 do 500 puta veća od šećera, a prag slatkoće prema kemijskoj knjizi je oko 0,000... -
STEVIJA
Uvod Stevia glikozidi, poznati i kao stevija i ekstrakt stevije, su glikozidi. Godine 1931. francuski znanstvenici su Chemicalbook ekstrahirali iz zeljaste biljke stevije (ili lista stevije). Može se koristiti kao zaslađivač, dok se stevija u Južnoj Americi koristi kao ljekovita biljka i zamjena za šećer stotinama godina. Ima karakteristike visoke slatkoće i niske toplinske energije. Njegova slatkoća je 200-300 puta veća od saharoze, a kalorijska vrijednost je samo 1/300 šećera...
