VITAMIN B6
Uvod
Vitamin B6 se u ljudskom tijelu brzo pretvara u piridoksaldehid fosfat. Ovaj spoj igra važnu ulogu u metabolizmu aminokiselina i koenzim je dekarboksilaze, transaminaze, pseće ureaze, deaminaze i desumporizacijske hidraze. Također je koenzim neophodan za metabolizam ugljikohidrata i masti, aktivnost središnjeg živčanog sustava i proizvodnju crvenih jaja.
Kemijska svojstva
Kemijska svojstva su relativno stabilna, a stabilnija u kiselim otopinama. Stvrdnjava se. Ako je izložen utjecaju svjetlosti ili oksidirajućih sredstava u neutralnim i alkalnim uvjetima, gubi svoju aktivnost.
Fiziološka funkcija
Vitamin B6 je koenzim transaminaze i aminokiselinske dekarboksilaze, koji potiče apsorpciju aminokiselina i sintezu proteina koji su neophodni za rast stanica. Sudjeluje u raznim metabolizmima u tijelu.
