CIJANOKOBALAMIN (VITAMIN B12)
Oblik i svojstva
Ovaj proizvod je grimizni kristal ili kristalni prah, bez mirisa, okusa i ima jaka svojstva vezanja vlage. Slabo topljiv u vodi ili etanolu, netopljiv u kloroformu ili eteru. Otporan na toplinu, ali može biti neučinkovit kada je izložen oksidirajućim ili redukcijskim tvarima (kao što su vitamin C ili vodikov peroksid itd.), solima teških metala te jakim kiselinama i jakim lužinama.
Kemijska struktura
Vitamin B12 je ekvioktaedralni spoj koji sadrži kobaltove ione. Njegova središnja struktura je ravni korinski prsten sastavljen od četiri povezana pirola. Molekule vitamina B12 grubo se sastoje od 3 dijela: gurinskog prstena hiliranog s četiri atoma dušika i središnjim kobaltovim ionima; 5,6-dimetilbenzimidazola (5,6-dimetilbenzimidazol, DMBI) povezanog s atomima N-7 i kobaltovim ionima kao molekulama vitamina B12 niskonivojskih (α) liganada. Osim toga, DMBI je također povezan s aminopropanolom putem fosfatnih skupina, a aminopropanol je kovalentno povezan s bočnim lancem propionske kiseline na pirolu D; adenosilna skupina ili metilna skupina povezana je s kobaltovim ionima kako bi se formirao gornji (β) ligand molekula vitamina B12. Različite vrste tvari vitamina B12 nastaju kada se skupina kemijske knjige razlikuje od gornje kemijske knjige na osi glulinskog prstena. Hidroksilna skupina (-OH) povezana je s kobaltovim ionom u glulinskom prstenu kako bi se formirao hidroksikobalamin. Slično tome, deoksiadenozin (5'-deoksiadenozil), metil (-CH3), cijanidni (-CN) i kobaltovi ioni povezani su kako bi proizveli adenozin kobalt. Amin (deoksiadenozilkobalamin), metilkobalamin (metilkobalamin) i cijanokobalamin (cijanokobalamin). U prirodi, konačni oblik vitamina B12 koji biosintetiziraju mikroorganizmi je adenozin kobalamin (koenzim B12), metil kobalamin i hidroksikobalamin. Međutim, budući da njihova svojstva nisu vrlo stabilna, natrijev cijanid se umjetno dodaje u industrijskom procesu pročišćavanja kako bi se prirodni oblik vitamina B12 pretvorio u stabilniji cijanokobalamin.
Fiziološka funkcija
Poboljšava stopu iskorištavanja folne kiseline, sintetizira metionin (sintetiziran iz visokog cisteinina) i kolin s folnom kiselinom te sintetizira prekursore cijanokobalamina poput metil kobalamina i koenzima B12 u procesu proizvodnje prina i pirimidina, te sudjeluje u procesu metilacije mnogih važnih spojeva. Kada je vitamin B12 manjak, smanjuje se aktivnost prijenosa metilnih skupina iz metil tetrahidrofolne kiseline, što folnu kiselinu čini neupotrebljivom, što dovodi do nedostatka folne kiseline. Održava metabolizam i funkciju mijelinske ovojnice živaca. Nedostatak vitamina B12 može uzrokovati neurološke poremećaje, degeneraciju kralježnice, a kemijski poremećaji mogu uzrokovati ozbiljne mentalne simptome. Nedostatak vitamina B12 može dovesti do perifernog neuritisa. Rane manifestacije nedostatka vitamina B12 kod djece su abnormalno raspoloženje, trom izraz lica, usporene reakcije i konačno dovode do anemije. Potiče razvoj i zrelost crvenih krvnih stanica. Metilpropandil koenzim A pretvara se u sukcinoil koenzim A i sudjeluje u ciklusu trikarboksilnih kiselina, u kojem je sukcinil koenzim A povezan sa sintezom hema. Vitamin B12 također sudjeluje u sintezi deoksinukleinske kiseline (DNK), metabolizmu masti, ugljikohidrata i proteina te povećava sintezu nukleinskih kiselina i proteina.
